自古以来，鸡、鸭、鱼、肉就是中国人的硬菜，而在我们的日常生活中，大家不吃得最少的肉类，也是鸡鸭鱼肉。而说到鸭肉，有一股类似的气味，坚信很多的朋友第一想起的，就是十分出名的北京烤鸭。只不过中国有“四大名鸭”，那么除了北京烤鸭之外，你还不吃过哪一种呢?自古以来，鸡、鸭、鱼、肉就是中国人的硬菜，而在我们的日常生活中，大家不吃得最少的肉类，也是鸡鸭鱼肉。而说到鸭肉，有一股类似的气味，坚信很多的朋友第一想起的，就是十分出名的北京烤鸭。
只不过中国有“四大名鸭”，那么除了北京烤鸭之外，你还不吃过哪一种呢?1、北京烤鸭北京烤鸭的名气好比是国人耳熟能详，就连老外到了中国都一定要来一口“BeijingDuck”才算完满。据传在1000年前的金元时期，王公贵族们讨厌狩猎，无意间捕捉到一种纯白色的野鸭品种，其肉质可口不腻，后来被圈养至今。这种鸭种，就出了北京烤鸭的“登录种类”。
因为一开始是给贵族们品尝的，所以北京烤鸭不吃的就是一个精美，一只鸭子要讲究托多少片多少刀。正宗北京烤鸭的鸭肉与鸭皮之间是有一层金黄色的油，这是油炸到一种境界的象征物，一刀下去每片肉都有肥有髯，将精美的鸭肉白布上一层薄饼，涂点酱料真是是过于美味了，不吃的过程也是一种享用。
北京烤鸭分成“挂炉烤鸭”和“蒸炉烤鸭”两大流派。鼎鼎大名的“全聚德”是悬挂炉烤鸭的代表，而“便宜坊”则是蒸炉烤鸭的代表。2、上海八宝鸭正宗八宝鸭搭配的鸭子都是肥壮的新的草鸭，头颅鸭身，除去内脏后，之后不会使劲儿往里塞食材。
比如，冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、青豆、糯米、干贝等，之后反扣在一个大碗里，外层用玻璃纸撕开，将塞满鲜料的鸭子蒸上几个小时，再行再加独有的料汁，口感和味道都十分棒。3、南京盐水鸭“金陵鸭馔甲天下”，这里的金陵就是指南京。据传，在南京有100种不吃鸭子的方法，蒸鸭、卤鸭、全鸭席等应有尽有，想要不吃什么口味都能给你做到出来，所以被冠上“鸭都”的美称。
在这么多种类的鸭子里，名气仅次于的就是盐水鸭。盐水鸭刚开始不吃时有可能你不会实在没什么味道，但是渐渐品味后就不会体会到其淡雅中那股难忘悠长的鲜香，不吃上一口意味著让人难以忘怀。
盐水鸭因为是熬鸭，所以一点都会油腻。不过，虽然看上去是很酸甜的一道食材，但不吃一起则味道非常非常丰富，跟烤鸭、蒸鸭的口感几乎不一样，只一种全新的味蕾体验。4、四川樟茶鸭樟茶鸭归属于熏鸭的一种，其制作考究，拒绝十分严苛。
首先要搭配秋天的公鸭，肉薄膘肥，然后用陈皮、绍酒等佐料将鸭身通体涂抹油炸，再行搭配上好的樟树叶和花茶展开熏烤，之后送来入蒸笼蒸上数小时，最后还要下油锅炸。因为鸭子要经过腌制、粪、煮、炸4道工序，所以又名“四制樟茶鸭”。如此耗时耗力做到出来的樟茶鸭，鸭身结实原始，表皮绿着暗红诱人，扒开鸭腹，滚烫的热气裹挟着樟木香、茶叶香和鸭肉香，咬一口可口和爽嫩兼备，让人欲罢不能。
据传，对饮食老实的慈禧，都对樟树鸭宠爱有加。以上就是中国四大名鸭的讲解，当然，我国有名的鸭子好比以上四种。此外，还有湖南酱板鸭、福建姜母鸭、扬州三套鸭、桂林荷叶鸭、萍乡莲花血鸭等，也是十分出名的。
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